データーの移動に関して (Tep-j-general) - osCommerce 日本語版

お世話になります。
今回サーバーの移転を考えております。

今までは、
OS　Linux 2.4.20-31
MySQL　MySQL 4.0.25-standard
PHP Version 4.3.11
Apache/1.3.34
でしたが、

今回、
OS RedHat Enterprise Linux ES4
Linux 2.6.9-22.0.2.EL
MySQL 4.1.12
PHP Version 4.3.9
Apache/2.0.52
という仕様なのですが、
phpmyadminを設置してみたところ、
Language　の中にjapanese(ja-euc)の項目がなく、
utf8が固定されております。
この状態ですと文字化けが発生してphpmyadminが使えません、
このサーバーの仕様で移動したデーターでoscがきちんと動作するのでしょうか？
標準の7aはインストールしてきちんと動いておりますが、
少し心配です。
過去ログでも4.1の記事がございましたが、
4.0からの移行で問題なく移行できるでしょうか？

詳しいお方がおりましたら教えてください。
宜しくお願いいたします。

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